Do mesmo xeito que a cervexa, as latas de cervexa de cervexa especializada en café atopan uns seguidores fieis
O café especial na India recibiu un enorme impulso durante a pandemia co aumento das vendas de equipos, os tostadores probando novos métodos de fermentación e un aumento de conciencia sobre o café. No seu último intento de atraer novos consumidores, os fabricantes de café especializados teñen unha nova arma de elección: as latas de cerveza fría.
O café frío é a opción preferida para os millennials que buscan pasar de cafés fríos azucrados a un café especial. Leva entre 12 e 24 horas a súa preparación, onde os posos de café son simplemente empapados en auga sen quentarse en ningún momento. Debido a iso, ten un amargor mínimo e o corpo do café permite que o seu perfil de sabor brille.
Tanto se se trata dun conglomerado como Starbucks ou de tostadores de café especializados que traballan con diferentes leiras, houbo un notable aumento da cervexa fría. Aínda que vendelo en botellas de vidro foi a opción preferida, envasalo en latas de aluminio é unha tendencia que acaba de despegar.

Todo comezou con Blue Tokai en outubro de 2021, cando a maior empresa de café de especialidade da India lanzou non unha ou dúas, senón seis variantes diferentes de infusións frías, aparentemente para sacudir o mercado cun novo produto. Estes inclúen Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Passion Fruit e Single Origin de Ratnagiri Estate. "O mercado global de produtos listos para beber (RTD) creceu. Deunos confianza para explorar esta categoría cando nos demos conta que non había nada semellante dispoñible no mercado indio ", di Matt Chitharanjan, cofundador e CEO de Blue Tokai.
Hoxe, media ducia de empresas de café de especialidade puxéronse á loita; de Dope Coffee Roasters co seu Polaris Cold Brew, Tulum Coffee e Woke's Nitro Cold Brew Coffee, entre outros.

Vidro vs latas
O café frío listo para beber existe desde hai tempo e a maioría dos tostadores especializados optan por botellas de vidro. Funcionaron ben pero veñen cunha serie de problemas, o principal deles é a rotura. "As latas solucionan algúns problemas que presentan as botellas de vidro. Hai roturas durante o transporte que non ocorren coas latas. O vidro faise difícil debido á loxística, mentres que coas latas, a distribución en toda a India faise moito máis fácil", di Ashish Bhatia, cofundador da marca de bebidas RTD Malaki.

Malaki lanzou un Coffee Tonic nunha lata en outubro. Explicando a razón, Bhatia di que o café é sensible como produto cru e que a súa frescura e carbonatación mantéñense mellor nunha lata en comparación cunha botella de vidro. "Incluso temos tinta termodinámica pintada na lata que cambia de cor de branco a rosa a sete graos centígrados para indicar a temperatura óptima para gozar da bebida. É algo interesante e funcional que fai que a lata sexa aínda máis atractiva”, engade.
Ademais de non romper, as latas prolongan a vida útil do café frío dunhas poucas semanas a un par de meses. Ademais, dan ás marcas unha vantaxe sobre os seus competidores. Nunha publicación que anuncia as súas latas de café en frío en decembro, Tulum Coffee fala da saturación do mercado con botellas de vidro e plástico como un factor para preparar café en frío. Menciona: "Queremos facer as cousas do xeito correcto pero ao mesmo tempo ser diferentes".
Rahul Reddy, fundador da Subko Specialty Coffee Roasters, con sede en Bombai, coincide que a frescura é un factor determinante. "Máis aló dos seus beneficios obvios, queriamos construír unha bebida estética e cómoda que alguén estaría orgulloso de soster e beber. As latas proporcionan esa actitude extra en comparación coas botellas”, engade.
Instalación de latas
O uso de latas segue sendo un proceso prohibitivo para a maioría dos tostadores especiais. Actualmente hai dúas formas de facelo, xa sexa mediante a fabricación por contrato ou o camiño do bricolaxe.

Os retos coa fabricación por contrato teñen que ver principalmente cos MOQ (cantidade mínima de pedido). Como explica Vardhman Jain, cofundador de Bonomi, con sede en Bangalore, que vende exclusivamente cafés fríos, "Para comezar a enlatar cervexas frías, necesitaríase comprar polo menos un lakh MOQ dunha soa vez, o que supón un enorme gasto inicial. Mentres tanto, as botellas de vidro pódense facer cun MOQ de só 10.000 botellas. É por iso que aínda que planeamos vender as nosas latas de cerveza fría, non é unha gran prioridade para nós neste momento".

Jain, de feito, estivo en conversacións cunha microcervecería que vende latas de cervexa para usar as súas instalacións para facer tamén as latas de cervexa fría de Bonomi. É un proceso que Subko tamén seguiu ao recibir axuda de Bombay Duck Brewing para configurar a súa propia instalación de conservas de pequenos lotes. Non obstante, a desvantaxe deste proceso é a gran cantidade de tempo que leva o produto ao mercado. "Empezamos a pensar en conservar cervezas frías hai un ano e levamos uns tres meses no mercado", di Reddy.
A vantaxe do bricolaxe é que Subko probablemente ten a lata de aspecto máis distintivo do mercado, de forma longa e delgada cun tamaño máis grande de 330 ml, mentres que os fabricantes por contrato producen todos.